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适用生活指南:谁还不会判断牛排几分熟啊?
发表日期:2020年7月27日 出处:搜狐 编辑:lg 【字体: 】  我要评论(0)


    平日里,我们在扒房、西餐厅点牛排,总会面对牛排生熟程度的选择。

    究竟一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟的牛排有何差别?

    我们平时在家做牛排时,如何像餐厅主厨一样精准地煎出不同生熟程度?

    不同生熟程度的牛排在外观、温度、口感上,又有哪些区别?


    牛排的“生熟程度” 的划分,其实也是牛排“水分程度” 的划分

    牛排的水分与肉汁丰富程度、肉质口感息息相关,正如人类的皮肤,若要维持弹性和光泽,就离不开水分。

    普通人想要精准地判定牛排生熟程度,除了使用专业探针测量牛排中心温度,

    还有一些小技巧可以帮助我们快速判定,“手部触感法” 就是其中一种常见的技巧型判定法。

    食帖君本次生熟程度的分析,以厚度 3 厘米的西冷牛排为例,一起用手部触感法试试看吧!

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