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美食信息:“坐地日行八万里” 舌尖上的环球旅行
发表日期:2020年1月4日 出处:搜狐号-《孤独星球》杂志 编辑:lg 【字体: 】  我要评论(0)

  想去环球旅行,但总苦于没有时间。那么就在平日闲暇时刻,来一次足不出户的舌尖环球旅行吧!宅在家里,你也能“坐地日行八万里”……

  秘鲁是公认的南美第一美食国度,而Ceviche则是秘鲁国菜。Ceviche是文化融合的结晶,早在印加帝国时期,土著已会腌制鱼类;西班牙殖民者则带来了使用柠檬和洋葱的地中海习俗;而日裔移民则将日式生鱼片的制作方法融入其中。


  Ceviche是开胃前菜,也适合做聚会小食。重酸、微甜、鲜香,特别是那酸味儿,就像小皮鞭一鞭一鞭的抽打,虐得人根本不想停下来。


  在利马,秘鲁人给与“国家遗产”Ceviche以最高礼遇,用洋葱、木薯、红薯、煮玉米和炒玉米粒来摆盘。而主角就是青柠汁腌鱼生——单是看一眼,就会从舌根下生出口水,准备抵挡它的酸爽。用叉子卷上鱼生,送到舌尖,先抿嘴,柠汁的酸四散开来,就像换酒时要喝苏打水,帮你清理味蕾,准备迎接下一波的美味。利马靠海,惯用鲷鱼或鲈鱼,鱼肉新鲜紧致,又带有洋葱和香菜的味道,嚼到最后,是海鱼的微甜。


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