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吃完6家魔都中餐翘楚的春季菜 告诉你哪几道菜最值得点
发表日期:2019年4月11日 出处:iTaste周末画报 编辑:lg 【字体: 】  我要评论(0)

    春天就像是主厨们的颜料盘,充满着赤橙黄绿的各种色彩。一边是香椿、荠菜、马兰头,让美好生活带点绿;一边是白虾、白鱼、鲥鱼、刀鱼,用江鲜搜刮着食客的荷包……在吃过今年春天6家魔都中餐翘楚的春季菜后,我们要告诉你,哪几道菜最值得点!

    上海滩餐厅:山川河海醒来的味道

    地址:上海市黄浦区中山东二路600号N3幢5层

    推荐菜:麻酱汁春笋澳带、开胃萝卜丝煮波士顿龙虾、马友咸鱼煮海南丝瓜


    位处BFC外滩金融中心的上海滩餐厅,除了品牌自身标志性的高饱和度色彩,更是有着长达100米的江景区域。在春光明媚的日子里,阳光不仅使空间色彩愈加亮眼,同时终于拨开云雾得见的浦江波光和陆家嘴天际线,也令春季餐桌更有“上海滩”的味道。


麻酱春笋澳带

    以野荠菜、马齿苋、马兰头为代表的江南小野菜,用丰富而独特的香气成为春季菜的绿色担当。而令我们大呼惊喜的,却是与绿色形成对比色的:红色春菜。先从冷菜里的麻酱汁春笋澳带开始说起:橙红色的自制芝麻酱,在鲜爽的春笋和鲜嫩的澳洲带子之间搭起了一座丝滑的桥梁,更妙的是酱汁中还带有辣椒油的香气,起到醒神提鲜之用。


左-龙虾汤煮肠粉松叶蟹肉;右-开胃萝卜丝煮波士顿龙虾

    愈加红火的是开胃萝卜煮波士顿龙虾,如此“anti-小清新”的菜出现在春菜的餐桌上,似乎有些违和,但当一口酸萝卜入喉后发现,它自有一番唤醒春天的方式。酸辣的酱汁包裹着脆爽的波士顿龙虾,盘底的粉条吸收了酸萝卜和龙虾的双重鲜味,是重口味爱好者的春日必备。

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