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在贵州,你吃酸汤,我喝酸汤底料
发表日期:2018年6月12日 出处:企鹅吃喝指南 编辑:lg 【字体: 】  我要评论(0)

  中国的西南,基本上是红红火火的食辣之地。云贵川湘辣得各有千秋:四川多麻,云南喜鲜,湖南好香,而贵州嗜酸。

  今天来研究:如何在贵州好好吃酸。


  酸,为什么在贵州是C位?

  据说,这是从苗族人开始养成吃酸的饮食习惯。

  虽然我国西南是产盐重地,但神奇的是,贵州完美地避开了所有的盐脉。整个黔地,特别是黔东南严重缺盐。


  所以就是要做得酸酸辣辣的,才能掩饰没有盐的尴尬吧?

  加上贵州天气阴冷潮湿,酸能够提高食欲、缓解痢疾。另一方面,也只有在贵州这种潮湿的环境中,才能滋生发酵酸食的独特微生物群。

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