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冬日必须要有的暖身硬菜——干豆角烧肉
发表日期:2013年1月9日 出处:新浪博客 编辑:冯慧玲 【字体: 】  我要评论(0)


 

    红烧肉的做法很多,有一滴水都不放只放黄酒的酒香红烧肉;也有一点酱油都不放的纯糖红烧肉;还有放辣椒的毛家红烧肉;不过说到最解腻的红烧肉,就是要配上各式各样的干腌菜,比如梅干菜啦、干笋子啦、干豆角啦......前些日子去官塘,搞到一些龙胜山里的干豆角,那就干豆角烧肉吧,好滋味,你懂的!

    干豆角烧肉:

    食材:五花腩500克、干豆角100克

    调料:盐2克、红烧酱油10克、八角2个、花椒1小把、蒜头2个、生姜一大块、黄酒20克、冰糖5-6颗、香葱3根

    做法:

    准备好食材。

    干豆角用流动的清水洗净表面灰尘,再用清水浸泡至软。

    五花腩切成适合大小的块备用。

    锅烧热,下五花腩,加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。

    直到煸出油来,五花腩表面呈现金黄色。

    把干豆角捞起,挤干水分,下到肉里一起炒匀。

    然后加入黄酒炒香,再倒入适量清水,加入盐和香葱结,大火煮开,调至小火烧1个小时以上。

    最后大火收汁即可。


    戏戏叮咛:

    红烧肉的做法有很多种,先炒肉可以使做出的红烧肉更香。

    干豆角要提前用清水浸泡至软。

    好吃的红烧肉有且只有一个密诀:小火慢炖一个小时以上,时间才是关键!

    原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e377.html

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