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冬至来吃饺子
发表日期:2010年12月22日 编辑:向莉 【字体: 】  我要评论(0)


    风俗文化

    饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒,吃饺子过年。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。

    原料:肉末(自己用刀剁的口感会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油(我用的葵花籽油)

    做法


    1、肥瘦比例约为3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋;

    2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀;

    3、香菇洗净泡发,挤干多余水分,切成细末;(泡香菇的水留用)

    4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖,拌匀成耗油汁;

    5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一个方向搅拌;

    6、拌好的肉末粘稠且有弹性,说明肉已将耗油汁均匀吸收(这样饺子馅吃起来才比较劲道,还能出汤汁~);

    7、将香菇末用适量食用油拌匀,然后倒入肉末中;

    8、将香菇末与肉末搅拌均匀,饺子馅即成。(信息来源:MOMO—搜狐博客)

 

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