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你值得为一碗鸡饭走遍天涯海角
发表日期:2017年3月16日 出处:悦食中国 编辑:lg 有2089位读者读过此文 【字体: 】  我要评论(0)

    海南鸡饭到底上哪儿吃?这个疑问,已经在人们心中激荡出回声了。海南要是没有海南鸡饭,海南鸡饭还能叫海南鸡饭吗?——先练绕口令,再找好吃的鸡饭。

    巧了,写这篇的时候,我在海南。说起鸡饭,这种流行于东南亚甚至远播全球的食物,最耿耿于怀的莫过海南人。不少人以为海南鸡饭应该在海南省随处可见,是当地著名吃食。可惜事实偏不如此,尽管川辣火锅、东北水饺遍布街头,但海南自己的小吃只能委派抱罗粉出来接招,海南鸡饭却是鲜见踪影。


海南鸡饭

    问过不少海南人,即使在出产名物文昌鸡的文昌市,鸡饭已不多见。文昌鸡依然闻名,肥油四溢、皮爽肉香,配以海南的酸柑仔,正合热带口味,但那已然是一道名菜,跟饭没有太多关系了。

    姑且勿论现在海南还有没有鸡饭,不过有一点是不容置疑的——海南鸡饭是出自海南人之手。当年海南的先辈为了营生,渡过南中国海到达新加坡、马来西亚一带,在马六甲一带开始售卖鸡饭。将鸡只浸熟起肉,浸煮的汤水加上香料煮饭,再捏成饭团。客人来时,只要按食量点上几个饭团,加些鸡肉就能解决,就要算打包带走亦是方便。

    现在的马六甲鸡场街,仍然有几家出售鸡饭团的老字号。在鸡场街这个游客与当地人混杂的地方,“古城鸡饭”、“和记鸡饭”以及“中华茶室”三强鼎立。不过,光顾的客人颇有点泾渭分明的感觉:当地人偏爱老桥头的“中华茶室”,尽管烈日高温下排着长长的队伍也毫不介意;游客则热衷于“古城鸡饭”,看到蔡澜老先生大大的画像觉得更有保证。

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